Ein faszinierendes Hobby mit Genussgarantie

Seinen eigenen Wein herzustellen, ist ein spannendes und lohnendes Vorhaben – und viel einfacher, als viele denken. In dieser Anleitung erfahren Sie alles, was Sie für den Start brauchen: vom passenden Zubehör bis zur ersten Abfüllung. Schritt für Schritt begleiten wir Sie auf dem Weg zu Ihrem selbstgemachten Wein.

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Das Starterkit für die Weinherstellung

Einsteiger profitieren besonders von einem Komplett-Set zur Weinherstellung. Ein typisches Starterkit für Obstwein* enthält:

Damit sind Sie bestens für Ihre erste Weinproduktion zu Hause ausgestattet.

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Wein Selber Machen Set_Grafik — Wein selber machen - Starterset
Alles für den Start in die eigene Weinherstellung: Das Set enthält alle nötigen Gärmittel und Zubehör für Rot-, Weiß- oder Roséwein mit bis zu 17 % Alkohol

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Welches Obst eignet sich zum Wein selber machen?

Der Klassiker ist natürlich der Traubenwein – doch auch andere Früchte lassen sich hervorragend vergären. Beispiele:

Erdbeeren
Kirschen
Himbeeren
Brombeeren
Rhabarber
Orangen
Bananen

Für den Einstieg empfehlen wir jedoch: Beginnen Sie mit Weintrauben.

Wichtig:
Verwenden Sie nur vollreife, frische und unbeschädigte Früchte. Waschen Sie diese gründlich, lassen Sie sie vollständig trocknen und vermeiden Sie den Kontakt mit Metall.

Zubehörliste: Was Sie zum Wein selber machen brauchen

Die folgende Ausrüstung ist unerlässlich für Ihre eigene Weinherstellung:

Gärgefäß* (Kunststoff oder Glasballon)
Abdeckung mit Gäraufsatz
Absaugschlauch*
Präzisionswaage*
Vinometer* (zur Alkoholmessung)
Zucker
Zitronensäure* oder Milchsäure (je nach Frucht)
Hefenährsalz*
Reinzuchthefe'* (keine Backhefe!)
Kohlesaurer Kalk
Kaliumpyrosulfit*

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Anleitung: Wein selber machen mit Trauben

Vorbereitung der Trauben

Nutzen Sie ausschließlich frische, gewaschene und trockene Trauben. Hygiene und präzises Abwiegen der Zutaten sind essenziell. Die Mengen richten sich – wie bei Marmelade – nach dem Fruchtanteil.

Saftgärung oder Maischegärung?

Saftgärung:
Nur der Fruchtsaft wird verwendet (ideal bei behandeltem Obst). Ergebnis: klarer, heller Wein.

Maischegärung:
Das ganze Fruchtfleisch wird verarbeitet. Das ist einfacher und ergibt kräftiger gefärbte Weine – ideal für Bananen, Beeren oder Kirschen.

Zuckerzugabe: So entsteht Alkohol

Zucker ist zentral für die Gärung. Zwei Methoden sind gängig:

Sofort Zuckern: Die gesamte Zuckermenge wird zu Beginn hinzugegeben.
Schrittweise Zuckern: Die Zuckermenge wird auf vier Tagesrationen verteilt. Dies führt zu höherem Alkoholgehalt.

Säure regulieren – je nach Frucht

Zitronen- oder Milchsäure: Nur notwendig bei säurearmen Früchten.
Kohlesaurer Kalk: Puffert zu hohe Fruchtsäure bei Beeren oder Rhabarber.

Hefe hinzufügen

Verwenden Sie ausschließlich Reinzuchthefe – keine Backhefe! Nur lebende Weinhefen sorgen für die gewünschte alkoholische Gärung.

Gärung starten: Abfüllen der Maische

Füllen Sie die Maische in das Gärgefäß, das nur halb voll sein darf. Der Gärprozess beginnt in der Regel am dritten Tag.

Temperatur: Ideal sind 18–20 °C (Keller, Speisekammer, Abstellraum).
Gärverschluss: Kohlendioxid entweicht, Sauerstoff bleibt draußen.
Dauer: Mindestens 4 Wochen. Ende der Gärung: keine Blasen mehr.

Nach der Hauptgärung lässt ein kühler Ort die Feststoffe absinken – alternativ kann der Wein durch ein feines Tuch gefiltert werden.

Den Wein konservieren

Zur Haltbarmachung geben Sie 0,1 g Kaliumpyrosulfit pro Liter Wein hinzu. So verhindern Sie das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen.

Abfüllung in Flaschen

Der Wein wird mithilfe eines Absaugschlauchs in absolut saubere, trockene Flaschen gefüllt. Am besten eignen sich klassische Korkverschlüsse.