Welcher Wein passt zu welchem Käse?
Wein und Käse – ein Klassiker neu entdeckt
Käse und Wein gehören für viele Genießer einfach zusammen – ob beim gemütlichen Abend mit Freunden, einer Weinprobe oder als Highlight auf der nächsten Feier. Doch nicht jeder Wein passt zu jedem Käse. Damit aus dem Duo kein Geschmackserlebnis statt Chaos wird, lohnt sich ein Blick auf die richtige Kombination. Zum Glück ist das einfacher, als man denkt – und macht obendrein richtig Spaß.
Weichkäse und Weißwein – eine runde Sache
Cremige Käsesorten wie Brie* oder Camembert haben eine zarte, manchmal leicht erdige Note. Ein zu kräftiger Wein kann hier schnell dominieren. Besser geeignet: ein frischer, fruchtiger Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Diese bringen genügend Säure mit, um die Cremigkeit des Käses aufzulockern, ohne den Geschmack zu überdecken.
Tipp: Den Weißwein nicht zu eiskalt, sondern leicht gekühlt servieren – so kommen die Aromen besser zur Geltung. Wer lieber Rotwein trinkt, greift zu einem sanften Pinot Noir, am besten leicht gekühlt und nicht zu tanninreich.
Brie*
Hartkäse mag’s kräftiger
Reifer Gouda, Bergkäse* oder Comté haben Charakter – und das darf sich auch im Wein widerspiegeln. Kräftige Rotweine wie Merlot, Tempranillo oder ein gereifter Chianti sind hier tolle Begleiter. Sie bringen Tiefe und Fülle mit, um mit der Würze des Käses mitzuhalten.
Auch ein würziger Riesling, am besten halbtrocken, kann eine spannende Kombination ergeben – besonders, wenn der Käse salzige Kristalle aufweist.
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Blauschimmelkäse und süßer Wein – Gegensätze ziehen sich an
Gorgonzola*, Roquefort* oder Stilton* sind intensiv, würzig und salzig – und brauchen deshalb einen Gegenspieler. Genau hier kommen süße Weine ins Spiel: Portwein, Sauternes oder Eiswein bringen die Balance und verwandeln Blauschimmelkäse in ein echtes Geschmackserlebnis.
Die süßen Noten von Honig, Aprikose oder Karamell harmonieren wunderbar mit der kraftvollen Würze des Käses.
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Roquefort*
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Stilton*
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Ziegenkäse liebt Frische
Ziegenkäse* hat oft eine frische, leicht säuerliche Note. Der ideale Begleiter ist ein mineralischer Sauvignon Blanc. Beide harmonieren perfekt – nicht zuletzt, weil sie in ähnlichen Regionen zuhause sind, etwa im Loiretal in Frankreich. Die Frische des Weins unterstreicht die feine Säure des Käses – eine Verbindung, die nie langweilig wird.
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Fazit: Käse und Wein richtig kombinieren
Die Kombination von Käse und Wein eröffnet unzählige Genussmomente. Ob Weißwein zu Weichkäse, Rotwein zu Hartkäse, süßer Wein zu Blauschimmel oder Sauvignon Blanc zu Ziegenkäse – jede Paarung hat ihren eigenen Reiz. Entscheidend ist, dass Wein und Käse sich ergänzen und nicht überlagern. Wer ein wenig experimentiert, entdeckt schnell seine persönlichen Favoriten – für gesellige Abende, Feiern oder die nächste Weinprobe.