COS-System

COS-System: Wein verkosten und bewerten mit System

Wein zu verkosten macht nicht nur Freude – es schärft auch die Sinne. Besonders dann, wenn man Wein nicht einfach „nach Gefühl“, sondern systematisch bewertet. Eine bewährte Methode dafür ist das sogenannte COS-System.

Genau genommen ist das COS-System kein klassisches Bewertungssystem, sondern eine strukturierte Herangehensweise an die Weinverkostung, die sich auf drei wesentliche Sinneseindrücke stützt: Aussehen, Geruch und Geschmack.

Der Begriff „COS“ stammt aus dem Lateinischen und geht auf den römischen Dichter und Philosophen Horaz zurück. Die Buchstaben stehen für:

• Color – Welche Farbe hat der Wein?

• Odor – Wonach duftet oder riecht der Wein?

• Sapor – Wie schmeckt der Wein?

Ausdrucksstarke Weine – ideal zur Schulung der Sinne

Besonders gut eignen sich ausdrucksstarke Weine im mittleren bis gehobenen Preissegment, um die eigenen sensorischen Fähigkeiten zu trainieren. Warum?
Weine mit komplexen, vielschichtigen Aromen bieten auch Einsteigern eine ideale Grundlage, um das COS-System praktisch anzuwenden.

Das 20-Punkte-System (COS)

Um die Weinbewertung vergleichbar und messbar zu machen, lässt sich das COS-System in ein metrisches Punkteschema überführen. Dieses sogenannte 20-Punkte-System bewertet jeden Sinneseindruck mit einer definierten Maximalpunktzahl:

• Color (Farbe): bis zu 2 Punkte

• Odor (Geruch): bis zu 6 Punkte

• Sapor (Geschmack): bis zu 8 Punkte

• Gesamteindruck: bis zu 4 Punkte

Klassifikation nach Punkten:

• unter 10 Punkte: Fehlerhaft

• 10–12 Punkte: Nicht zufriedenstellend

• 12–14 Punkte: Gut

• 14–16 Punkte: Sehr gut

• 16–18 Punkte: Ausgezeichnet

• 18–20 Punkte: Spitzenqualität

Das eigene Probiersystem im Haus

Auch wir setzen bei der Verkostung auf ein einfaches, aber effektives Schema – angelehnt an die Bewertung der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG). Bei uns lautet die Skala:

• 1 Punkt – Ungenießbar

• 2 Punkte – Gut zum Kochen

• 3 Punkte – Schon echt lecker

• 4 Punkte – Lecker, klasse Wein, ein Schnäppchen!

• 5 Punkte – Sofort kaufen! Spitzenwein zum Spitzenpreis!